두부요리 칠리 두부 ~~

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흔한 두부를 특별히 만드는 두부 요리인 찹쌀 반죽과 칠리 소스로 더욱 특별하게 마무리했습니다.두부탕 레시피

반찬이나 아이들 간식이 맛이 없을 때 제가 자주 만드는 두부 요리가 있다고 합니다.두부를 튀긴 후 소스에 버무린 요리입니다.지금까지는 간장 소스를 베이스로 소스를 만들고 있었습니다만, 오늘은 칠리 소스를 베이스로 만들어 봤다고 합니다.쫄깃한 매운맛 덕분에 가족들의 인기가 더 높아졌어요.반찬이나 녹색 안주로도 좋으며, 오늘의 레시피에 대한 자세한 사진과 글로 소개하겠습니다.​​​​​​​​​

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준비재료<2인분>두부1모(300g),파1/3뿌리 통조림 옥수수콘 40g, 볶은 피유연예인치오 22뿌리 피유연예인치오는 대신 땅콩이나 아몬드를 사용해도 됩니다.피유 연예인의 지오는 씹는 맛이 부드럽기 때문에 견과류가 필요한 요리에 사용하면 좋습니다.두부 밑 소금 조금, 후추나 튀김옷 재료 찹쌀가루 3스푼, 튀김가루 2스푼, 칠리소스 재료 스위트 칠리소스 3스푼, 고추장 반스푼, 올리고당 2스푼, 매실액 1스푼, 다진마늘 1스푼, 다진마늘 1스푼, 다진마늘 1스푼, 다진마늘 1스푼, 다진마늘 1스푼, 보편적인 칠리소스는 달지 않잖아요.그것을 사용했기 때문에 어린이가 먹어도 괜찮을 정도로 살짝 매운 것입니다.소요시간 30분 이내

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01. 두부 손질 두부 1모(300g)는 키친타올로 가볍게 누르면서 표면 물기를 적당히 제거하고 한입 크기로 썰어 준비하세요.너무 얇게 자르면 튀겼을 때 부서져 버리기 때문에 사진과 같은 크기로 잘라 주세요.​​​​​​​​​

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02. 두부 밑의 짠 두부 1모(300g)를 쟁반에 펼쳐 놓으세요.소금의 소금과 후추를 뿌려준 후 손으로 가볍게 두드려 흡수시켜 줘(최소 5분) 정도 약하게 흡수시켜 줍니다.칠리 소스에 소금이 충분히 붙어 있습니다만, 두부에는 밑간이 조금 들어가지 않으면 소스와 두부의 간이 따로 놀지 않는다고 합니다.​​​​​​​​​

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03. 재료 손질 대파 1/3뿌리는 잘게 썰어주시고, 볶은 피스타치오 22개는 딱딱한 껍질을 벗긴 후 잘게 썰어 준비해주세요.절구를 사용하거나 하지 않으면, 피스타치오가 튀지 않도록 손으로 모은 후 칼집 끝으로 톡톡 두드려 주십시오.두부 요리할 때 견과류를 많이 사용하게 되잖아요.두부 자체가 담백한 맛 이외로는 지루한 편이기 때문에 고소한 견과류에 잘 어울린다고 생각합니다.​​​​​​​​​

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04. 칠리소스를 만드는 스위트 칠리소스 3스푼, 오이 고추장 반스푼 진한 간장 반스푼, 올리고당 2스푼을 볼에 담아주세요.시판되고 있는 칠리 소스를 보면 매운 맛과는 거리가 멀고 스위트한 맛이 강하네요.두부탕에 단맛도 중요하기 때문에 나도 스위트 칠리 소스를 사용한 것이다.대신 오이 고추장 반 스푼을 가미해 은은한 매운맛을 더합니다.​​​​​​​​​

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이어 매실즙 1스푼, 미림 1스푼, 마늘 1/3스푼을 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 저어주세요.은은하게 짜여진 매콤함과 단맛이 어우러지는 두부 탕수 소스가 완성되었습니다.평소에는 간장 베이스로 소스를 만들고 있었습니다만, 이 소스로 만들어주니 남편도 아이도 반응이 좋았습니다.​​​​​​​​​

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05. 튀김옷의 밑간을 한 두부 1조각을 위생봉지에 담가 찹쌀가루 3스푼, 튀김가루 2스푼을 넣으세요.위생 봉지의 입구를 감고, 전후 좌우로 가볍게 흔들어 두부에 가루를 묻혀 주십시오.오늘의 반죽은 찹쌀가루를 베이스로 만들었습니다.옷이 확 벗겨지지 않아서 다행이에요. 나중에 소스랑 섞으면 탱탱한 느낌도 들어요.​​​​​​​​​

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06. 두부튀김(중불)으로 달군 팬에 식용유 7스푼을 두르고 튀김옷을 입힌 두부를 모두 올려주세요.(중, 약한 불)로 화력을 줄여 (7~8분) 정도 희미하게 튀기도록 보내주세요.화력이 강하면 튀김옷이 금방 구워지므로 은은한 화력으로 오래 튀기는 것이 좋다.​​​​​​​​​

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찹쌀가루 베이스의 튀김옷 느낌은 이래요.인절미 같은 느낌도 있어요.이대로 드셔도 맛있습니다만, 칠리 소스와 버무려서 더 맛있게 만들겠습니다.​​​​​​​​​

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노릇노릇하게 튀긴 두부는 키친 수건으로 받치고 유분은 어느 정도 잘라 주십시오.​​​​​​​​​

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07. 소스를 졸여서 (중불) 달군 팬에 식용유 2스푼을 돌리고 얇게 썬 대파1/3뿌리를 넣고 (중불)에서 (1분30초) 정도 빨리 볶아주세요.​​​​​​​​​

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이어서 만든 소스를 다 뿌리고 소스가 팔팔 끓기 시작하면 옥수수 옥수수 40g, 다진 피테레토치오 22개분을 넣어주세요.음식이 다 되고, 뿌리는 약간의 피테레토치오를 제외하고 모두 넣어주세요.​​​​​​​​

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“소스가 다시 팔팔 끓기 시작하면 (중불) 유지한 채 1분 30초 더 끓이세요.소스를 걸쭉하게 만드는 과정입니다.

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튀긴 두부를 모두 넣고 소스와 함께(1~2분) 정도 섞어주세요.소스가 두부에 붙어 있는 것처럼, 점성의 상태를 보면서 버무리는 시간을 조절해 주십시오.얇은 것보다 잘 담그는 게 맛있대요.”흔히 있는 두부 한 모가 특별한 두부 요리가 됐어요. ‘​​​​​​​​​

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풋고추장 뿐만 아니라 칠리소스가 들어가 색이 화려하고 윤기가 있는 맛입니다.달고 은은한 매운 맛이 있기 때문에, 밥 반찬이나 녹색 안주로도 좋다고 합니다.​​​​​​​​​

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찹쌀가루 튀김옷과 매콤달콤한 소스를 버무린 두부 탕수 깨끗한 그릇에 넣고 으깬 삐예능 치오를 뿌려주시면 식감까지 지루하지 않습니다.콩콩 토크! 터질 듯한 식감도 좋은 것 같아요.​​​​​​​​​

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보기만 해도 쫄깃쫄깃해서 맛있어 보이네요.오늘의 요리는 단순하니까 실패는 없을 거에요.사용하는 소스 브랜드에 따라 달라지는 맛의 차이는 어쩔 수 없다고 하지만 드라마틱하게 바뀔 것 같지는 않다는 것.두부 한 모를 준비해서 한번 만들어 보세요.충분히 만들 만한 두부 요리입니다라고 말했습니다​​​​​​​​​

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잘 부탁드립니다. ^-^